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一直對無花果很好奇 又好像常在一般的麵包出現比較多
找了資料才知道 原來無花果有這麼多的好處
雖然台灣很少見 也不便宜 不過還是有無花果乾可以替代
沒錯啦 就是我想吃啦 所以才有加了無花果乾的"黑糖戚風"啦...
出處: http://www.towngasavenue.com/magazine/article.aspx?art_id=341
不少人對無花果感到陌生，雖然聽過它的名字，但對它的認識卻非常有限，只知可用來煲湯、煲茶飲用。其實，無花果是一種營養頗為豐富的食物，製法也很多樣化，不妨一試。
富含「蛇麻醇酯」
無花果的主要產地在美國加州、土耳其、希臘，跟西梅一樣，無花果也是被抽乾水份製成乾果，再經包裝後出售。由於它含有果醣，味道夠甜，絕少在生產時加入糖份，所以一般都較為健康。
無花果的營養價值殊不簡單，早前香港大學在一項老鼠實驗中，發現無花果含有天然抗氧化物質「蛇麻醇酯」(Lupeol)，能有助對抗頭頸鱗狀細胞 癌，一般蔬果如提子、士多啤梨、葡萄等都含有這種物質，無花果的蛇麻醇酯含量為 20ug/mg。外國也有研究，把無花果、西梅和紅棗3種食物作出比較，結果發現無花果和西梅的抗氧化物質較紅棗高。
無花果的營養價值殊不簡單，早前香港大學在一項老鼠實驗中，發現無花果含有天然抗氧化物質「蛇麻醇酯」(Lupeol)，能有助對抗頭頸鱗狀細胞 癌，一般蔬果如提子、士多啤梨、葡萄等都含有這種物質，無花果的蛇麻醇酯含量為 20ug/mg。外國也有研究，把無花果、西梅和紅棗3種食物作出比較，結果發現無花果和西梅的抗氧化物質較紅棗高。
鈣質可媲美牛奶
另一方面，無花果含有豐富鈣質，含鈣量的豐富程度甚至 比起一份奶製品更高。例如每4-5粒無花果，它的含鈣量已相等於半杯至一杯牛奶。有些人完全不飲牛奶，或鮮有進食加鈣食物，這樣的話不妨吃無花果來攝取鈣 質。而無花果亦含有豐富的水溶性食物纖維，可促進腸胃健康，對健康有益處。
整體而言，每4粒無花果，熱量有84卡路里，相等如一個中型的水果。它含纖維素3.3克，即為人體每日所需纖維攝取量的13%；鈣質則有54毫克 (每人每日需要約800-1,000毫克鈣)。其他的營養素包括鐵和鎂，多吃對骨骼有好處；也含花青素，有助減低游離基，尤其能保護眼睛健康。
無花果的食用方法有很多，但中西方對它的用法則非常不同。亞洲人較為單調，通常把無花果曬乾，再和其他食物一起煲湯飲用，不像外國人般，靈活地運 用無花果，例如用它來製果醬、造蛋糕、煲粥、煲麥皮，較特別的食法是將無花果煮溶成液體，作為牛肉的伴醬。基本上，無花果適合任何食法，然而無花果的纖維 素來自入面的種子(把它切開後，便可看到有一顆一顆的小種子)，而無花果皮則含有抗氧化劑，如只用來煲湯飲，只會飲到湯的甜味，無法攝取來自種子及果皮的 營養素。反而採用其他烹飪方法，可進食到整個無花果，攝取的營養素也會較多。
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